Sudžuk
Najstariji i najpoznatiji načini za čuvanje mesa su sušenje, dimljenje, soljenje i salamurenje.
Priprema
Meso i loj iseći na kocke, samleti prvo na šajbnu prečnika 8mm, a zatim ponovo samleti na šajbni srednjeg prečnika, zajedno sa belim lukom. U smesu staviti so i biber i dobro izmešati. Smesom napuniti goveđa creva i staviti sudžuk u smoker na dimljenje. Dimiti oko 2 sata, a zatim ga ostaviti na hladnom mestu da se suši oko mesec dana.
