Punjeni svinjski file sa masom za kobasice
Svinjski file je najkvalitetniji deo svinjskog mesa. Zbog izvanrednog kvaliteta pripada mesu van kategorije. Od filea se spremaju brojni specijaliteti: rolovano carsko meso, medaljoni od filea, dimljeni file na žaru, vešalice, „Karađorđeva šnicla“ i druga brojna nacionalna i inernacionalna jela.
Priprema
Svinjski file probušiti tj. napraviti džep pa ga puniti masom za kobasice. Vrh filea gde je napravljen džep vezati kanapom. File usoliti i ostaviti da odleži 5-6 sati, a nakon toga ga dimiti u smokeru 2 sata, dok ne dobije rumenu boju. Odimljen punjeni file sušiti na hladnom mestu najmanje sedam dana.
