Rastopljenu čokoladu prvo malo prohladite i tek potom dodajte ostalim sastojcima. Umešenu smesu za kuglice isto tako prvo ostavite da se prohladi i stegne i onda pravite kuglice ( u suprotnom će se smesa lepiti za ruke, nećete je lepo moći oblikovati - kratko rečeno vrljaće vam se po rukama).
Ljudi su se nekada zaslađivali samo voćem, kasnije medom, a od 12. veka, nakon uvoza šećerne trske, i šećerom. Od tada se njegova upotreba drastično povećala, što se dovodi u vezu sa gojaznošću i pojavom šećerne i drugih bolesti zbog čega nije naodmet voditi računa u količini poslastice koju konzumirate. Male količine vam neće naškoditi da u njima i uživate.
Za izradu kolača i poslastica koristi se tamna čokolada za kuvanje. Najbolji način da je istopite je da se čokolada iseče na tanke listiće, stavi u posudu, rastopi na blagoj vatri ili nad parom gde se ostavi dok ne bude potpuno tečna.