Početna/Tagovi
14.04.2011
Pijani fileti u paradajz sosu
Som (Silurus glanis) dostiže dužinu od 4-5 m i težinu od 400 kg pa po tome predstavlja najveću ribu evropskih slatkih voda. Osim po veličini, ova vrsta je poznata i po dužini života jer može da dostigne starost od preko 100 godina. Meso soma po svom sastavu ima veći sadržaj masti, te je prilikom pripreme potrebno štedljivo dodavati masnoću.
21.05.2011
Jogurt salata
Mirođija je mirisna, začinska biljka, poreklom iz centralne Azije. U narodnoj medicini se koristi kod nadimanja, povraćanja i nesanice, te za poboljšanje apetita i probavu. U kulinarstvu je nezaobilazan začin za kiseljenje povrća, posebno kornišona, za sosove, salate, supe i jela od pirinča.
02.06.2011
Lagani smuđ
Jela pripremljena od smuđa imaju visoku nutritivnu vrednost, jer je meso smuđa bogato proteinima, koji sadrže visoko vredne aminokiseline. Svež smuđ u 100 g sadrži 19 g proteina i 1,2 g masti. Obiluje vitaminima i mineralima. Od vitamina sadrži vitamine B grupe, a od minerala kalijum, fosfor, natrijum, kalcijum, gvožđe i cink. Energetska vrednost 100 g smuđa je oko 90 kcal, što ga čini pogodnim i za ishranu osoba na redukcionim dijetama.
22.07.2011
Pileća krilca sa krompirima
Iako puter pretežno sadrži zasićene masne kiseline životinjskog porekla (oko 60%), on ne sadrži trans-masne kiseline kao tvrdi margarini što je njegova prednost. Može se koristiti za kuvanje, pečenje, za začinjavanje hrane i kod pripreme sosova i umaka. Naravno, treba voditi računa o njegovoj velikoj energetskoj vrednosti i velikom ukupnom sadržaju masti.
30.04.2011
Juneće šnicle sa špinovanim šećerom
Špinovanje podrazumeva sledeći postupak: staviti šećer u šerpu, zagrejati i stalno mešati dok se ne uprži i dobije zlatno žutu boju. Potom ga preliti vodom i kratko prokuvati.
22.05.2011
Lovački krompir
Zasićene masne kiseline, koje nepovoljno deluju na lipidni profil i imaju snažno aterogeno dejstvo potiču iz kisele pavlake, putera i slanine. Jedan od načina da smanjite količinu masti u obroku je: koristite pavlaku sa manjim procentom mlečne masti a umesto na masnoći od slanine, brašno propržite na ulju.
03.06.2011
Nikolajevski šaran
šarani su najraširenija porodica slatkovodnih riba. Meso šarana je veoma ukusno i sa nutritivnog stanovišta predstavlja vrlo dobar izbor. Svež šaran u 100 g sadrži oko 18 g belančevina i oko 5 g masti. Od vitamina sadrži vitamine A, E, kao i vitamine B grupe, a od minerala natrijum, kalcijum, gvožđe, kalijum i fosfor.
04.08.2011
Sojini odresci u bešamelu
Prerada mesa u razne vrste pršuta ima relativno najdužu istoriju. Međutim, ima veoma malo podataka o toj proizvodnji u našim uslovima. Proizvode se, uglavnom, u četiri geografska područja po kojima su i nazvani: dalmatinski, užički, kraški i njeguški pršut. U suštini nema bitnih razlika između njeguškog, dalmatinskog i kraškog pršuta u pogledu načina proizvodnje. Razlike su, prvenstveno, u pogledu organoleptičkih osobina, što je uslovljeno razlikama u klimi i trajanju pojedinih etapa u procesu proizvodnje (dimljenje, sušenje i dr.).
14.07.2012
Krompir i pančeta
Iako je krompir veoma dobar izvor vitamina C, ukoliko se kuva ili peče oguljen i isečen doći će do razaranja značajne količine ovog važnog vitamina. Međutim, kada se krompir kuva u kori, sačuva se trećina vitamina C, a kada se peče u kori, gubitak je neznatan. Zbog toga se preporučuje što češća priprema krompira na bilo koji od ova dva načina.
04.08.2012
Dimljena pastrmka sa restovanim krompirom (posno)
Postoje dve vrste dimljene pastrmke, a to su toplo i hladno dimljena. Toplo dimljena pastrmka je, u toku procesa dimljenja, potpuno kuvana u peći za sušenje, dok je hladno dimljena konzerviran proizvod kod kojeg se koristi hladan dim kao kod lososa. Za proces dimljenja se koriste različite vrste drveta što rezultuje karakterističnim ukusom. U Britaniji se koriste hrast ili bukva, a u delovima severne i istočne Evrope, najčešće smreka.
23.05.2013
Šufnudle sa kobasicom
Šufnudle (schupfnudel) su namački naziv za domaće valjuške koje se prave od krompir testa. Retko pikantno jelo, koje su na prostore Vojvodine donele "dunavske Švabe" u toku migracija u vreme Marija Terezija.
20.04.2016
Som sa slaninom i renom
Kapari služe kao začin za sosove, mesna i riblja jela. U jelo se dodaju pri kraju kuvanja jer brzo gube aromu.
26.07.2012
Ananas, jabuke i meso
Ananas je voće izuzetne sočnosti, ali i izuzetnih zdravstvenih koristi. Zahvaljujući svojim enzimima, ananas olakšava varenje. Zbog bromelina kojeg sadrži pokazuje protvzapaljenska svojstva, poboljšava cirkulaciju i sprečava nastanak tromba, te se smatra idealnim voćem u prevenciji ateroskleroze i srčanih bolesti.
30.08.2012
Punjeni paradajz sa krompirom i šunkom
Jedan od najčešćih načina pripreme svinjskog buta koji se nalazi na tržištu je kuvana šunka. Najpoznatiji je primer tzv. „praške šunke“ koja se prvo namače u zaslađenoj salamuri i koja takođe katkad može biti i dimljena. Najbolje vrste pripremaju se industrijski bez aditiva — meso im je skinuto s kosti, salamura se ubrizgava u meso, koje se potom natapa u salamuri i, na kraju, presuje u četvrtaste blokove ili cilindrične oblike te kuva na pari.
10.04.2014
Rolnice od teletine sa restovanim krompirom
Paradajz je uz crveno obojeno voće, namirnica sa najvećim sadržajem biološki aktivne fitohemikalije - likopena. Termičkom obradom i dodavanjem male količine ulja povećava se bioraspoloživost likopena. Likopen je antioksidans aktivan u borbi protiv slobodnih kiseoničkih radikala. Učestalo konzumiranje hrane bogate likopenom povezuje se sa smanjenim rizikom za nastanak srčanih bolesti, malignih bolesti, naročito karcinoma prostate, šećerne bolesti i osteoporoze.
15.06.2016
Paradajz sa ruzmarinom
Ruzmarin je nekada bio korišćen za lečenje zubobolje, gihta, glavobolje, kašlja, čak i protiv ćelavosti.
30.09.2016
Zapečeni krompir sa kajmakom
Kajmak, vrhnje ili skorup je kremasti mlečni proizvod bogatog ukusa i neizostavan deo tradicionalne kuhinje Srbije i Bosne. Obično se jede uz meso sa roštilja ili pečene paprike, dok se uz meze služi u kuglama kao dekoracija.
30.01.2017
Losos na krompir salati sa čeri paradajzom
Ružičasto ili narandžastocrveno meso lososa, pripremljeno na različite načine uvek je pravi delikates. Dimljeni file lososa narezan na tanke ploške možete kupiti u vakuumiranom, zamrznutom pakovanju.
26.02.2017
Losos na grilovanom krompiru sa sosom od mirođije
Losos je riba koja živi u morskim, a mresti se u slatkim vodama. Meso mu je intenzivno narandžaste boje i odličan je izvor omega3 masnih kiselina.