Quatre epices je začinska mešavina iz predrevolucionarne Francuske. Još uvek se koristi iako je izgubila nekadašnju popularnost. Sastojci su četiri začina: beli ili crni biber, muskatni oraščić, karanfilić i đumbir. Koristi se za musake od mesa koje se dugo pripremaju i za kobasice. Pojačava ukus bibera.